Nesprávné postupy a důvody používání mraženého ovoce a zeleniny

Rychle zmrazené ovoce a zelenina mohou při jejich použití ušetřit spoustu času. Mezi běžné patří kukuřičná zrna, tříbarevné fazole (mrkev, kukuřičná zrna a hrášek), edamame, zelený květák a tak dále. Přestože jsou všechny velmi užitečné, stále je třeba věnovat pozornost některým věcem. Dnes s vámi budu mluvit o nesprávných postupech a důvodech používání mraženého ovoce a zeleniny:
1: Nedotýkejte se rukama během výběru:
Při výběru mraženého ovoce a zeleniny je důležité se jemně dotýkat zeleniny uvnitř obalu, abyste zjistili, zda drží pohromadě. Pokud ano, znamená to, že během procesu odesílání z místa výroby do místa prodeje došlo k situaci odmrazování a opětovného zmrazování, což může způsobit ztrátu původní vlhkosti, ztrátu některých živin a dokonce i změny v barvě, chuti a struktuře. Proto je při výběru mraženého ovoce a zeleniny nejlepší volit zeleninu s výraznými kousky.
2: Před použitím musíte led odstranit:
Zmrazené ovoce a zeleninu lze vařit přímo bez odstranění ledu, protože se obvykle krájí na velmi malé kousky. Navíc většina mraženého ovoce a zeleniny prochází v továrně tepelnou úpravou zabíjení Jing, takže se před konzumací nemusí dlouho vařit. Proto je v pořádku led před vařením neodstraňovat, pouze je krátce opláchnout. Navíc po odmrazování textura mraženého ovoce a zeleniny často měkne a hnije, takže odmrazování může ovlivnit i chuť.
3: Příliš rychlé přidávání zmrazeného ovoce a zeleniny během vaření:
Většina mraženého ovoce a zeleniny prochází kroky tepelného ošetření a během výroby se také krájí na malé kousky, takže mražené ovoce a zelenina se vaří rychleji než čerstvá zelenina. Pokud tedy chcete v receptu nahradit čerstvou zeleninu mraženým ovocem a zeleninou, nepřidávejte je v době, kdy recept říká přidat čerstvou zeleninu. Místo toho přidejte mražené ovoce a zeleninu o něco později, abyste nepřišli o více živin a nezhoršili chuť v důsledku dlouhého vaření.